Паназия «Terrassa» Санкт-Петербург

фарш : говядина, яйцо, масло кунжутное, луковое масло, устричный соус, соевый соус, вино рисовое, аджинамото. Отдается в соусе - унаги, свит чили, соевый, мирин, масло трюфельное, мята. Украшается зеленым луком.

Сингапурская стеклянная лапша с цыпленком и овощами.

Лапша удон с овощами и морепродуктами.

Вырезка мраморной говядины с грибами, овощами и специями.

Креветки в соусе васаби

Сначала соус, замешанный в блендере: в обжаренный на раст.масле репчатый лук добавляется йогурт "Активия", карри пудра, обжаренный миндаль, чесночно-имбирная паста, соль, сахар, вода, сливочное масло и сливки 22%. На этот соус выкладывается томат, фаршированный: картофельное пюре, с добавлением красного лука, свежего имбиря, специй Гарам масала(смесь специй из североиндийской кухни), свежей кинзы, пудры зира (кумин), гвоздики и кардамона. Закрывается "шапкой" томата и запекается в конвектомате. Сверху мятный соус: кинза, мята, лук, имбирь, сок лимона.

Филе судака маринуется (чеснок, имбирь, соль). Обжариваются стебель сельдерея и базилик на кунжутном масле, добавляется рыбный бульон, затем филе судака. При закипании затягивается крахмалом. Украшается кинзой и черн/бел кунжутом.