Паста и ризотто «Terrassa» Санкт-Петербург

Лингвини, томатный соус, томаты черри, базилик, чеснок, масло сливочное, масло оливковое. При подаче посыпается пармезаном, украшается микро-грином.

Паста пенне, томаты с/с, базилик, чеснок, лук, перец чили, тимьян, оливковое масло.

Ригатони с сыром горгонзола, эмменталь, моцарелла и пармезаном с соусом бешамель.

Домашние фетуччини Болоньезе с говядиной и свининой.

Паста «Карбонара» с копченой грудинкой свинины, куриной грудкой, беконом и соусом на основе сливок.

Тесто на итальянскую пасту, соус бешамель, соус болоньезе, куриный бульон, моцарелла, пармезан. Отдельно обжариваются грибы с соусом деми-гляс. Украшается пармезаном и листьями сельдерея.

Домашняя паста папарделли. Сливочный соус - сливки, чеснок, куриный бульон, пармезан, масло оливковое. Обжаренная панчета и грибы (вешанки, шиитаке, шампиньоны). Украшается чипсами салями.

Рис для ризотто обжаривается с чесноком, луком шалот. Добавляем куриный бульон, белые грибы и шампиньоны, доводим до готовности. Подаем с мусом из парея (лук обжаривается на растительно-сливочном масле, добавляем картофель, сливки, все в блэндер и в сифон)

Спагетти с кальмаром, креветками, вонголе, мидиями и крабом.

Ризотто с мидиями, кальмарами, креветками и осьминогом.

1\2 лобстера (мясо), чеснок, сливочное масло, рыбный бульон, белое вино, соус биск (густой насыщенный суп или соус, обычно из морепродуктов (моллюсков и ракообразных). Украшается панцерем.

Равиоли- паста с начинкой. Начинка - сыр риккота, шпинат, вяленые томаты, кедровый орех. Соус сл.масло, бульон, пармезан. Украшается базиликом.

Паста пенне , сливочный соус , лосось слабой соли , спаржа. Украшается красной икрой.

Рис обжаривается на ол. масле с добавление чеснока , лука шалот, пармезана. Добавляется бел вино, слив. Масло чернила каракатицы , мини кальмары , креветки.

Орзо - мелкая итальянская паста. Способ приготовления, как ризотто. Добавляется молоко, кр. лук, соль, слив. масло, пармезан. Сверху выкладываются кусочки утки конфи. При отдаче блюдо украшается яблоком с карамелью.