Горячее «Terrassa» Санкт-Петербург

Пельмени сибирские со свининой и говядиной.

Нежнейшее куриные котлетки с картофельным пюре.

Щечки тушим с репчатым луком и соусом деми-гляс. Подаем с ризотто с сыром пармезан и горгонзола.

Утку/курицу начиняют китайскими травами (в том числе кинза) со специями и маринуют в них 24 часа, затем помещают в особый духовой шкаф, где она томится в течении часа, после чего мясо птицы становится очень нежное и мягкое. Перед подачей утку/курицу обливают кипящим оливковым маслом до золотистой корочки. При подаче поливают мясным соусом с добавлением специй. Два вида соуса подаются отдельно. Сливовый: фруктовый соус (клубника, слива, сахар)и соус Хой -син: соус на основе соевых бобов + белый бальзамик

Утку/курицу начиняют китайскими травами (в том числе кинза) со специями и маринуют в них 24 часа, затем помещают в особый духовой шкаф, где она томится в течении часа, после чего мясо птицы становится очень нежное и мягкое. Перед подачей утку/курицу обливают кипящим оливковым маслом до золотистой корочки. При подаче поливают мясным соусом с добавлением специй. Два вида соуса подаются отдельно. Сливовый: фруктовый соус (клубника, слива, сахар)и соус Хой -син: соус на основе соевых бобов + белый бальзамик

Бефстроганов с отварной гречневой кашей и грибами.

Предварительно утиная ножка томится со свежими овощами в течении 2 х часов с добавлением демигляса. Ножка выкладывается на пюре, посыпается зеленью и поливается собственным соком.

Дорадо с овощами и зеленью.

Филе тунца с овощами терияки и соусом хой син.

Утка, маринованная китайскими специями и травами.

Утка, маринованная китайскими специями и травами.

Нежная утиная фуа-гра с грушей, малиной, ежевикой, голубикой и фруктово-ягодным соусом.

Фаланги камчатского краба (4-6 штук) в соусе чили-краб.

Фарш из свинины и говядины. Подается с картофелем обжаренным на сливочном масле и томатным соусом, посыпается петрушкой.

Печень теленка в сметанно-трюфельном соусе с картофельным пюре (по желанию - с кровью или без)

Утка маринуется(соль перец), каптим на дровах натуральных и обжариваем на гриле. Подается с булгуром и кремом из сливы соус из петрушки, кусочками чернорслива посыпается стружкой из грецкого ореха

Рубленое мясо говядины ( прожарку уточняем) . Жарится на гриле в форме котлеты. Подается с обжаренным золотистым картофелем, сверху выкладывается глазунья.

В куриное филе на косточке фаршируется сливочное масло с зеленью, панируется тройной панировкой. Мука/Яйцо/Сухари.(3 раза). Обжаривается во фритюре. Подается с базиликовым пюре и грибным соусом.

3 шт мини-бургеров. Состав: 1- с курицей . Куриная котлета , соус карри , бекон , слайс томата, лист салата. 2- Со стерлядью . Стерлядь, соус тар-тар. 3. - с говядиной. Котлета из говядины , сыр, соус BBQ, томат лист салата.

Жарим на оливковом масле филе стерлядки с добавлением моркови . Соус сливочно-шпинатный. Посыпается пеплом из лука порей.

Овощи (чили перец, фенхель, кабачок, черри, брокколи) бланшируются около минуты в кипятке, затем обжариваются на оливковом масле с добавлением чили перца. Соус: зеленый горошек, репчатый лук, сливки, соль, перец блендеруются. Соус выкладывается на куриную грудку.

Фарш из филе трески с добавлением обжаренного репчатого лука +специи. Внутри начинка из печени трески. Котлеты панируются в сухарях, обжариваются на раст. Масле. Подаются с гарниром из томленого картофеля с жареным луком, слив. маслом и укропом. При отдаче котлеты выкладываются на соус "филадельфия": сливки, молоко, сыр филадельфия.